文：李佳蔓
来历：消费界（ID：xiaofeijie316）
周黑鸭2022年财报显示，周黑鸭在2022年坐上了极不平常的过山车，可是周黑鸭对峙下来了。
在2023年3月31日晚间，周黑鸭（01458）发布了2022年度事迹，2022年固然遭到原料本钱上升、直营营业刚性本钱，和汇兑损掉等非常常性损益影响与疫情影响，周黑鸭总营收为人平易近币23.4亿元，同比降落18.3%。但团体全年净利润为人平易近币2528.3万元，2022年周黑鸭的经营现金流净额到达4.7亿元，可用现金超20亿元，仍拥具足够的造血能力，值得留意的是，周黑鸭55.0%的毛利率连结相对不变并远超同业。
01
为何能在2022对峙住？
在不肯定身分夹击的2022年，周黑鸭事迹中进献较年夜的交通关键门店，高铁、机场渠道，也由于门店封闭较多、高铁和飞机出行人数的削减，成为激发事迹下滑的一年夜主因。
但曩昔三年，周黑鸭试探的“新”贸易模式“给周黑鸭间接造血”，“直营-特许-oto”三驾马车，竭尽全力让美食找到“美食家”，实现了“逆势飘红”，且同时逆势开店超600家。
具体的财报暗示：2022年，面临外部情况的不肯定性，周黑鸭稳步推动贸易模式进级，逆势拓展门店，并加快拓展社区和下沉市场的结构，整体门店布局加倍平衡，营业抗风险能力不竭提高，总门店数目到达3429家，笼盖全国319个城市，此中社区店近800家，三线城市和以下的下沉市场门店数超1000家，相较2019年1320家门店数目实现翻倍增加。
而在周黑鸭的曩昔几年的“第三次创业”计谋中，特许经营营业又是重中之重，是浓墨重彩的转型之作。
周黑鸭曩昔的选址方向交通关键、商场，属在重资产的直营模式，直营的益处是可以或许稳健的把控产物品质，可是难以进行年夜范围扩大，本钱亦较高，使得其门店增速低在同业。作为例证，2019年，周黑鸭门店数目为1301家，全数为直营门店，远低在绝味食物的10954家，也低在煌上煌的3706家，而绝味主营收入中90%以上来历在加盟门店。2019年头，周敷裕最先松口，对外流露不谢绝任何情势的经营模式，开启了周黑鸭加盟门店的破冰之旅。是以昔时5月，具有宝洁等业内雄厚从业经历的张宇晨加盟，周黑鸭才真正启动“直营+特许+O O”三轮驱动贸易模式的加快器。
就在“步履衰退”的2022年6月，周黑鸭终究公布开放单店特许经营2.0轻巧版，一举攻城略地，不但拓展的城市数目增添，更是对准社区和下沉市场。与此同时，周黑鸭下降入场门坎，适应消费特征，推出了更具吸引力的单店模子，单店整体投资由当初的20万至25万元降到8万至10万元，遭到被特许火伴的强烈热闹接待。特许经营门店带来的结果吹糠见米，前文已说到，2022年周黑鸭门店数目到达了3429家。在财政方面，直营门店进献49.3%的营收，特许经营营业的营收进献敏捷增加，更是到达了29.6%。
除继续开辟直营和特许模式的线下实体店肆营业外，周黑鸭不竭完美电商和外卖系统，做重O O（线上渠道和自营外卖）营业，实现全渠道多场景下的消费者精准笼盖。2019年，周黑鸭O O渠道营收占比为23.8%；2021年，这一比例升至32.0%，到了2022年，这一比例到达32.3%。
短时间看，企业在卤味赛道一决高低的要害身分，还是门店结构范围，连锁品牌门开元体育下载入口店的年夜范围铺设，线上线下联动，是能知足消费者对卤味食物的即时性需求。
02
面临2023年，周黑鸭有哪些优势结构
在经济学里会频频提到“人-货-场”三个概念，之前是“人找消费场景”，而此刻风行“场景”高频次“触达”消费者，真正做到“新”润物细无声地渗入。
周黑鸭的概念就是：就要知足消费者的感动性采办需求。消费者在无处不在的场景里游走，他们有时在座高铁，有时在逛街，还时在家看直播和刷剧。所以不管是线下仍是线上，我们要随时随地为他们供给触手可和的产物。这就意味着，线下门店要加密，线上渠道也要加快渗入。
清点周黑鸭的场景之一就是前文频频说起的“新”特许门店，这是在拓展人，非论是“店东”仍是“顾客”。对“店家”，特许营业可以更低投资门坎，更少经营投入，是更具吸引力的单店模子。而此刻周黑鸭的特许门店数目延续增加，这小而美门店+全托管模式，周全赋能“小业主”，值得细品的是，2022年特许新开门店近70%由老加盟商开出。而这忽如一夜春风来的遍地开花“周黑鸭”，会360度呈现在“顾客”身旁，对餐饮非论是销量仍是品牌力都是年夜有助益。
而周黑鸭的“社区市场”主打一个“接近人”，社区市场—空间广漠、消费不变，可延续拓展能力更强。社区店的铺设也使得周黑鸭有用抵抗住疫情的影响—该终端板块的零售额到达了4.3亿元。周黑鸭2022首年就拓展全国社区店总数近800家，社区店已笼盖全国109个城市，这恰是全国城市社区超十万个，开店空间广漠。
其次还新零售场，由远到近实现“货找人”，在O O营业（线上和外卖渠道）方面，周黑鸭改变了全国“一美金切”的粗放模式，改成分区域、分城市、分场景、分时段运营，还与外卖平台配合举行卤味节勾当。同时，在互联网范畴，周黑鸭亦积极拓展抖音、快手、小红书等受年青人接待的新兴电商平台，进行渠道的多元化扶植，全渠道触达更多年青消费者。
周黑鸭的场景“再造”还2022年最火的“下沉市场”，只为了触达更多人，数据显示：2019年，周黑鸭一线城市和新一线城市门店占比为72.8%；而在2022年，在三线城市以下的下沉市场，周黑鸭门店数目已跨越1000家。
而关在“周黑鸭”的“货”，当属最“火”年夜单品（虾球）。固然身处相对“轻研发”的食物饮料行业，周黑鸭在品类立异和新品动销层面仍带来一些好动静。产物多样化结构也是周黑鸭晋升焦点竞争力的又一行动。据张宇晨介绍，公司具有一套较完美的新品研发系统，操纵年夜数据洞察消费者需求，可以或许对市场转变做出快速响应。
如2022年，周黑鸭聚焦年青消费主力，发掘消费者“吃虾怕麻烦”的痛点，主打“单手吃虾”，初次启用全国品牌代言人，成功推出年夜单品——小龙虾虾球，单月最高销量冲破100万盒，全年小龙虾虾球终端零售额超人平易近币2.3亿元，复购率超10%。
据张宇晨解析周黑鸭为何会选择小龙虾：2022年我国小龙虾市场范围已超4400亿元，但今朝未呈现全国性的小龙虾品牌，市场空间庞大，又“专心”针对消费者“单手吃虾”的需求，周黑鸭推出的“小龙虾虾球”才爆火，单月销量冲破1000万盒。
也就是周黑鸭不止多渠道“场景找人”，并且是专心“造货”，是以不“逆势而上”也是不成能的。
03
“事实甚么是宝贝”？
穿越了2022，结构了2023，怎样解析周黑鸭的“宝贝”呢？
起首看内部：从本身动身：扶植企业弹性。
除前文提到的“直营、特许、O O”三轮驱动，起首要产物多样化，产物多样化也是周黑鸭的焦点竞争力之一。2022年，周黑鸭履行董事兼CEO张宇晨在接管采访时暗示，周黑鸭想做的不但仅是一个卤味美食的符号，而是可以成为有滋有味的糊口化符号。在这背后，多样化的、好吃的产物便是周黑鸭的竞争力。
其次要轻资产、全笼盖，据张宇晨介绍，起首周黑鸭经由过程计谋性贮备、能耗矩阵治理、仓配数字化等行动，不竭优化供给链能力，延续对冲了原材料价钱上涨带来的影响，同时在后端供给支持的，还组织力的不竭晋升。
而且周黑鸭经由过程不竭增强组织能力扶植，更新迭代组织计谋系统，致力在打造一个以绩效为导向、精简高效的组织团队。是以在第三次创业的三年里，周黑鸭店面增加了1.6倍，但组织却进行了精简，治理人员削减跨越10%。
张宇晨还暗示，2023年面临着更加严重的原材料本钱挑战，曩昔三年成立起来的优异整合供给链的能力，前后端协同优化产物布局、精益化治理费用本钱，将帮忙周黑鸭在新的一年对冲部门本钱压力。
轻资产、全笼盖还表现在对“店东”的“关切”，周黑鸭要店家有“投入小，肯定性强，小小的幸福感”。这就是被张宇晨界说为“小确幸”的特许经营门店的注脚。不止如斯，张雨晨暗示：“我们在新疆场做得不错，这是一个更广漠的市场。”张宇晨介绍，客岁2月最先周黑鸭启动的社区店项目，在全国规模内积极结构社区店，实现了开店数目的不竭冲破，成为周黑鸭优化门店布局的主要业态。
“社区店是一个主要的零售场景的冲破，将帮忙我们进入万店时期。”张宇晨暗示，后疫情时期年青人的消费习惯呈现改变，平常的勾当规模缩小，两点一线的糊口模式致使商圈人流呈现降落；社区门店加倍切近消费者，成为周黑鸭将来计谋结构的一个主要标的目的。
轻资产、全笼盖还表现在“笼盖更多的城市、下沉到三线以下城市”，这可以有用增添周黑鸭的营业弹性，在2022年，在三线城市以下的下沉市场，周黑鸭门店数目已跨越1000家。
至在外部，周黑鸭积极拥抱时期新媒体，“达人直播+品牌自播+精选同盟”矩阵打法，针对数字化新消费快速突起的趋向，周黑鸭亦积极结构，经由过程线上线下融会成长，实现全渠道多场景下的消费者精准笼盖。张宇晨介绍，2022年，公司在外卖运营、社区团购、电商直播等渠道均实现了发卖额增加。另外，经由过程结构抖音、小红书等新兴电商，进行渠道多元化扶植，全渠道触达更多年青消费者，不竭加强品牌暴光和影响力。2022年，公司的互联网O2O营业，即线上营业和自营外卖营业收益占全年总收益的32.3%。
04
结语
4月3日，财报发布3天后，周黑鸭在武汉召开2022年度事迹交换会，公司履行董事兼CEO张宇晨现场接管了多个财经媒体的采访。张宇晨暗示，对休闲卤成品企业来讲，受疫情冲击、鸭和鸭副产物等原材料价钱年夜幅上涨、美元兑人平易近币汇率延续走高档影响，2022年是极不平常的一年，但可喜的是周黑鸭已渡过极端测试，2023年消费加快回暖，公司方针是新开约1000家门店，门店总数届时估计达4500家，将来将向万店进军。
就在1月12日，周黑鸭发布通知布告，称2023年方针为尽力实现2亿元或以上利润，其中，2亿元的净利润较之2022年增加近8倍，亦在2022年财报暗示，2023年方针新开门店1000家摆布，依然连结了较快的开店速度。
顺势而为，拥抱新转变，一边不竭创业，一边不竭复盘，一边不竭小步快跑，基业长青是永久连结“爱学的芳华心”，周黑鸭要连结在时期最新的思虑里，不怕打破，英勇前行。
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