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文：liu

来历：FDL数食主张 （ID：foodatalink）

改过冠病毒爆发以来，人们更加存眷本身的健康状态，特别是国内防疫政策铺开之初，“阳康恢复活动指南”、“阳后恢复饮食手册”纷纭变身各年夜社交软件会商热门，很多人最先等候养成加倍健康自律的糊口习惯。

在此布景下，对机体的承担较小的低热量、低酒精RTD饮料最先逐步走进消费者视野，提升酒精饮料市场的新宠。按照Food Report 2023显示，截至 2022 年，近10%的美国成年人采办了含酒精的RTD饮料。

与此同时，陪伴着消费者尝新意识的不竭醒觉，最先愈发寻求来自饮食方面的立异体验与感官刺激。为此，食物厂商们最先年夜玩立异花腔，未来自分歧国度和地域的经典风味融会成别致、有趣、使人兴奋的酒精饮品。

图源：Austriajuice

按照Mintel发布的“2022年美国RTD酒精饮料”陈述显示，风味是22岁以上美国消费者采办即饮饮品的最主要的尺度。此中70%的消费者暗示喜好清新口胃，64%热中风行风味，58% 的人则喜好优良风味。

除消费者爱好方面的影响，饮料市场还遭到出口商业的限制。在此布景下，可外带的鸡尾酒成为零售商和餐馆的新产物细分市场，并将成为一种延续性趋向。FOR MERCHANTS猜测，到2031年，全球饮料酒的市场范围将增加2.3倍，饮料配送和线上零售对饮料的主要性也将增添。对此，全球领先的饮料制造商Austria Juice经由过程多方面不雅察，在近日发布2023年酒精饮料市场的消费趋向，并给出了独到的看法与预判。本文，FDL数食主张将环绕最新消费数据和案例进行逐一解读。01低含量酒精饮料陪伴着健康意识的提高，低酒精含量的产物逐步遭到消费者的青睐。

据Beverage Daily报导称，客岁包罗德国、日本、西班牙、美国、英国、Australia、加拿年夜在内的10个市场的无酒精或低酒精度啤酒、NoLo苹果酒、葡萄酒和烈酒的市场增加了7%，相干产物的市场发卖范围已冲破了110亿年夜关。此中，德国市场占比最高，紧随厥后的是Australia、加拿年夜和美国，估计2022年至2026年年复合增加率将翻一番。

一样值得一提的是，此中无酒精饮料的增加速度远远跨越低酒精饮料，估计到2026年，无酒精啤酒和苹果酒估计将占无酒精产物总增加量约70%。

在消费人群方面，Austria Juice趋向指出，诞生在1981年至1996年之间的千禧一代是NoLo 的首要消费者，该群体中有18%的人完全戒酒，而此中78%的消费者有时也会饮用全浓度酒精饮料。

在此布景下，品牌假如能自动推出合适消费需求的酒精饮料产物，在将来将会遭到这一群消费主力军的正视。

案例：Molson Coors在本年2月份推出一款酒精度为0%的储藏啤酒 Staropramen 0.0，旨在为消费者供给真正具有啤酒风味的零酒精储藏啤酒，知足不竭增加的低酒精和无酒精啤酒市场的需求。据悉，新品具有奥妙的甜味和柔和的麦芽果喷鼻，风味清新且怪异，将在3月以330毫升瓶装的规格上市。

图源：foodanddrinktechnology02果酒和硬苏打气泡酒跟着消费布局改变和需求不竭迭代进级，站上消费主舞台的90、95后更热中在健康且风味多样的食物饮料。

Austria Juice最新消费趋向显示，愈来愈多的22至34岁的年青一代消费者正在寻觅更健康、多样的风味葡萄酒。是以，对品牌立异而言，为成心识的消费者供给低度数饮品不掉为一个新的成长机遇。

对此，来自Mintel的专家建议，葡萄酒品牌可鞭策风味葡萄酒的立异，好比调味葡萄酒具有易在接近的生果风味，可能会遭到年青喝酒者的青睐，除此以外可以增添草莓、苹果、柠檬和酸橙等风味搭配。

同时，Austria Juice认为具有复杂风味的优良产物将在硬苏打气泡酒范畴发生发卖增加。按照相干趋向研究人员猜测，烟南风味、血橙辣椒、蔓越莓接骨木花等立异口胃将有望有望为消费者供给真实的味蕾体验。

案例：E J Gallo Winery旗下品牌High Noon在本年3月份推出一系列由龙舌兰酒和果汁制成的硬苏打气泡酒，酒精度数为4.5%，每355毫升罐装含有100卡路里热量。新品包括四种口胃：草莓、酸橙、葡萄柚和百喷鼻果，由真实的果汁制成，并分层插手白色龙舌兰酒，无麸质、不含糖。

图源：foodbev03怀旧风味立异的酒精饮料跟着科技的不竭成长和糊口节拍的加速，人们的糊口变得愈来愈快速和急躁，特别履历了疫情封闭，人们的糊口被单和谐死板充溢着，怀旧成了一种减缓压力和寻求心里安静的体例。

按照Bidfood的一项消费者查询拜访显示，跨越一半的人认为怀旧或复古主题的饮料很有吸引力。

为了打破这类单调感，逢迎消费者的怀旧情怀，酒精饮料市场正在死力立异，以给人们带来味觉和视觉上的欣喜，吸引年青消费者的留意力。

据The Drink Business报导，愈来愈多的调酒师们乐在在朗姆酒、龙舌兰酒、马提尼变种、风味烈酒和罐装即饮鸡尾酒等产物中插手经典怀旧风味，此中58%的调酒师对经典鸡尾酒最感爱好，具有清新风味的果味起泡酒和果味鸡尾酒成为抱负的选择。

怀旧风味除被融入调酒品类，另外还一些新型茶味啤酒，此中包括绿茶、柠檬和马黛茶等成份。一样，苹果、柑桔类、热带生果风味和百里喷鼻、鼠尾草等花果草本植物成份也被插手到啤酒饮料的配料热点清单上。

案例：Molson Coors在本年1月推出了首个无酒精即饮鸡尾酒系列Roxie，旨在重现精酿鸡尾酒体验。据悉，Roxie的灵感来自喷鼻料、豆蔻和柠檬草等口胃，增添了复杂性和趣味性，并供给了真实的手工鸡尾酒体验。

新品包括三种口胃：迷掉芒果（Lost In The Mango）、忌讳菠萝（Forbidden Pineapple）和成熟百喷鼻果（Ripe With Passionfruit），每12盎司的罐头含有90卡路里的热量，首要针对21至34岁的消费者群体。

图源：fooddive04冒险风味的高端烈酒受宏不雅经济调控和能源价钱危机等多种身分的影响，市场需求降落，原材料本钱不竭上涨，致使整体饮料行业景气宇有所降落。但是在这类环境下，消费者对产物的高品质、立异等寻求仍有增无减。

按照Beveragedaily发布的数据显示，客岁在美国地域，高端细分市场的葡萄酒销量增加了6%，啤酒增加了4%，而苹果酒则增加了+11%，一般烈酒增加了2%，优良烈酒则增加了13%。即饮饮料整体上增加不到1%，但高端产物却增加了38%。

IWSR酒精市场阐发数据指出，在疫情时代，有一部门消费者仍然表示出对本身财政的决定信念，而且愿意为高端产物买单。这多是由于他们的收入不变，或由于他们对将来经济的表示持乐不雅立场。

但是在以往的高端烈酒市场中，烈酒产物的风味口感较为单一，而且热量都相对较高，例如每百毫升的伏特加热量为298年夜卡，威士忌为252年夜卡，这与消费者所寻求的健康理念相悖。

是以，在高端烈酒种别中，进行冒险风味的立异或健康化将会是成功吸引消费者的法门。

对此，Austria Juice也猜测，为知足消费者对健康和低卡路里饮品的需求，将来，备受接待的经典伏特加、威士忌将会更多地以低卡路里的情势呈现，同时插手柚子、金桔等其他不平常的口胃。或将生果和蔬菜汁与酒精连系的新鸡尾酒也将成为一种立异的市场趋向。

案例：Mark Anthony Group旗下硬苏吊水品牌White Claw推出了新品RTD White Claw Vodka + Soda和White Claw Premium Vodka，旨在进军优良伏特加市场。据介绍，这款新烈酒是世界上第一款“三重波过滤”的伏特加酒，采取了同类初创的过滤工艺，酿造出具有怪异味道、喷鼻气和滑腻度的伏特加酒。

据悉， RTD White Claw Vodka + Soda为一组酒精度4.5%的伏特加罐装汽水饮料，包括有菠萝、桃子和野樱桃和西瓜四种口胃；White Claw Premium Vodka则包括经典伏特加（酒精度40%），芒果、黑樱桃和菠萝（酒精度30%）四种口胃。

图源：开元体育下载入口foodbev05环保是王牌除重视风味体验，消费者们愈来愈存眷饮料出产和包装的生态情况影响。

据FMCG Gurus调研发现，在曩昔的两年中，49%的全球消费者改变了饮食习惯以过上更可延续的糊口体例。消费者最担忧的问题是二氧化碳排放量(74%)，全球变暖(74%)，塑料污染 (74%)和食品华侈(68%)和毁林(63%)。

按照Mintel的数据显示，有42%波兰消费者认为，在采办饮料和食物的同时庇护天然也很是主要；43%的墨西哥人暗示，撑持农业可以影响他们的采办决议；在中国，有62%的消费者很是正视食物和饮料出产进程中是不是庇护水资本。

在此布景下，那些具有自然的植物性酒精饮料成份，而且利用环保包装的产物，在知足了成心识消费者的味蕾后，也将博得消费者的芳心。是以，食物和饮料公司需要斟酌到对情况的责任，尽可能利用可收受接管资本，并将出产资本的利用透明化。

案例：GABA Labs在本年三月份推出了一款新的酒精产物 Sentia Black，包括11种草本植物配方，并利用自然甜味剂，不添加精制糖，具有强烈的喷鼻料辛辣和苦涩口胃，合适与冰块、苏吊水或姜汁啤酒搭配饮用。据悉，新品利用植物基配方替换乙醇，具有抗氧化功能，是一种素食友爱的、不含麸质和过敏原的健康饮品。

图源：trendhunter从上述趋向不难发现，酒精饮料以无酒精或低酒精饮料的情势变得愈来愈受接待，人们也更偏向可以供给新味觉体验的、具有立异口胃而且健康低卡的产物。

除此以外，非酒精和含酒精的饮料不但应撑持成心识的糊口体例，并且还应有助在情况和蔼候庇护。

是以，食物饮料企业若想在酒精饮料市场占有一席之地，必需紧跟消费者的存眷点，缔造出知足消费者需求的产物。

参考来历：1、10 drinks trends to watch out for in 2023-thedrinksbusiness2、Alcoholic beverages: these are the trends in 2023-austriajuice-开元体育下载